2021年第4周（1月20日－26日），全省生活必需品市场价格总体保持上升趋势。重点监测的174种食用农产品价格，环比（以下皆同）上升的117种，占67.3%；下降的42种，占24.1%；持平的15种，占8.6%。从大类看，粮食、桶装食用油、蔬菜、禽类、蛋类、水产品、食糖、饮用水零售价格上涨；肉类、奶制品、水果零售价格下降；食盐价格环比持平。

　　本周生活必需品市场主要特点如下：

　　一、蔬菜零售均价上涨

　　本周产地蔬菜采摘、运输、人工等成本持续增加，加之部分品种货源偏紧，收购价格上涨，全省蔬菜均价上涨。监测显示，蔬菜零售均价8.73元/公斤，上涨2.59%。重点监测的30个蔬菜品种，26涨4降。甘蓝类、瓜菜类、豆类、茄果类、葱蒜类全线上涨，叶菜类、根茎类涨多跌少。其中，因产地货源减少，收购价格上涨，冬瓜、南瓜、黄瓜、青椒、西葫芦、西兰花、圆白菜涨幅较大，分别上涨10%、9.71%、7.6%、6.06%、5.64%、5.09%、5.03%，其它品种蔬菜涨跌幅均在5%以内。

　　1.从类别来看：叶菜类价格4涨1降，大白菜、油菜、芹菜、生菜价格上涨，大白菜涨幅在4%-5%，油菜、芹菜涨幅在3%-4%，生菜涨幅在2%-3%；菠菜价格下降，降幅在1%-2%。甘蓝类价格全线上涨，西兰花、圆白菜涨幅在5%-6%，菜花涨幅在3%-4%。根茎类价格4涨3降，白萝卜、土豆、莴笋、山药价格上涨，白萝卜涨幅在3%-4%，土豆涨幅在2%-3%，莴笋、山药涨幅在1%-2%；胡萝卜、生姜、莲藕价格下降，降幅在1%-2%。瓜菜类价格全线上涨，冬瓜涨幅在10%-11%，南瓜涨幅在9%-10%，黄瓜涨幅在7%-8%，西葫芦涨幅在5%-6%，苦瓜涨幅在2%-3%。豆类价格全线上涨，豆角、豆芽涨幅不超过1%。茄果类价格全线上涨，青椒涨幅在6%-7%，西红柿、辣椒涨幅在3%-4%，茄子涨幅在2%-3%。葱蒜类价格全线上涨，蒜头、韭菜涨幅在2%-3%，大葱涨幅在1%-2%，洋葱涨幅不超过1%。

　　2.从价位来看：白萝卜每公斤（下同）价格3.52元，是当期价格最低的蔬菜。大白菜、圆白菜、豆芽价格低于5元；南瓜、胡萝卜、土豆、莴笋价格低于6元；冬瓜、洋葱价格低于7元；油菜、黄瓜、西葫芦、西红柿价格低于8元；韭菜、生菜、茄子、芹菜、菜花、莲藕价格低于10元；苦瓜、大葱、菠菜、青椒、豆角、蒜头、生姜、西兰花、山药价格在10元以上。辣椒每公斤15.81元，是当期价格最高的菜。

　　受寒潮天气影响，蔬菜生长速度减缓，产量减少，集中上市期延迟，产地收购价格较往年偏高，预计近期蔬菜价格将在高位运行。

　　二、粮食零售均价上涨

　　本周全省粮食市场供应充足，粮食均价略有上涨。粮食零售均价5.86元/公斤，上涨0.17%。其中，大米零售均价5.5元/公斤，上涨0.55%；面粉零售均价6.22元/公斤，下降0.16%。

　　预计后期粮食价格以稳定为主，不会出现较大波动。

　　三、猪肉零售价格上涨，牛羊肉零售均价下降

　　本周因原料、饲料价格上调，生猪养殖成本进一步增加，养殖户压力增大，生猪出栏积极性提高，市场猪肉供应逐步增多，猪肉零售价格维持高位运行。监测显示，全省肉类价格下降0.11%。其中，鲜猪肉零售均价53.77元/公斤，上涨0.58%；猪精瘦肉零售均价58.97元/公斤，下降0.14%，波动区间：郴州市64.71元－湘潭市52.25元。牛腿肉零售均价99.46元/公斤，下降0.09%。羊腿肉零售均价88.54元/公斤，下降0.1%。（猪精瘦肉：一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉）

　　随着春节临近，屠宰企业春节备货陆续开启，生猪市场需求增加，预计下周猪肉价格将维持高位运行。

　　四、禽类、蛋类零售均价上涨

　　本周食品加工厂逐步节前备货，鸡蛋走货较快，加之蛋鸡饲料原料价格持续上涨，养殖成本增加，为鸡蛋价格形成支撑，蛋类零售价格上涨。监测显示，禽类零售均价28.51元/公斤，上涨0.92%。其中，白条鸡零售均价29.38元/公斤，上涨0.44%；白条鸭零售均价27.63元/公斤，上涨1.39%。鸡蛋零售均价11.6元/公斤，上涨0.96%。

　　目前鸡蛋市场供应量减少，市场需求持续增长，预计近期鸡蛋零售价格将会持续高位运行。

　　五、水产品零售均价上涨

　　随着春节日益临近，水产品消费加速回暖，市场供销两旺，本周全省水产品零售价格上涨。重点监测的8种水产品价格7涨1降，整体均价上涨1.65%。其中，蟹、鲤鱼、大黄鱼、大带鱼、鲢鱼、虾、草鱼价格分别上涨4.82%、2.35%、1.41%、0.3%、0.26%、0.21%、0.06%；鲫鱼价格下降0.68%。

　　目前消费者对进口水产品信心不足，且进口水产品供应减少，预计近期水产品价格稳中有升。

　　六、桶装食用油零售均价基本平稳

　　本周食用油供应充足，食用油零售均价基本平稳。监测显示，食用油15.96元/升，价格上涨0.06%。分品种看，菜籽油15.27元/升，上涨0.33%；调和油13.96元/升，上涨0.22%；豆油12.68元/升，上涨0.16%；花生油21.94元/升，下降0.14%。

　　预计后期食用油价格将以稳定为主，价格在合理区间内波动。

　　七、水果零售均价下降

　　本周，车厘子持续上市，商超促销走货，带动全省水果零售均价下降。重点监测的10种水果的零售价格5涨5降，整体零售均价下降1.84%。其中，桃、柑橘、哈密瓜、梨、苹果价格分别上涨1.69%、1.1%、0.64%、0.2%、0.08%； 樱桃 （车厘子）、香蕉、西瓜、葡萄、菠萝价格下降4.45%、0.94%、0.76%、0.58%、0.28%。

　　目前水果市场货源充裕，市场需求量与日俱增，预计下周水果零售价格小幅震荡。

　　八、奶制品零售均价基本平稳

　　全省奶制品市场供应充足，本周零售价格基本平稳。监测显示，酸奶零售均价上涨0.95%，灭菌奶（常温奶）零售均价上涨0.43%，中老年奶粉均价上涨0.24%，巴氏杀菌奶(鲜牛奶) 均价上涨0.05%；国产品牌婴幼儿奶粉零售均价下降0.42%；国外品牌婴幼儿奶粉零售均价环比持平。

　　预计后期奶制品零售价格仍以稳为主。

　　九、日用品零售价格基本平稳

　　饮用水整体零售价格3.29元/升，上涨2.49%；食盐整体零售价格5.72公斤，环比持平；食糖整体零售价格8.81元/公斤，上涨0.34%。

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